Le soc de porc désossé, aussi appelé échine de porc désossée, est une pièce de viande issue de la partie supérieure de l'épaule du porc, retirée de ses os. Il s'agit d'une pièce prisée pour sa tendreté, souvent due à un persillage naturel, et sa saveur riche. Le soc désossé est un excellent choix pour diverses préparations, notamment le porc effiloché (pulled pork), les rôtis et les plats mijotés.