La côte à braiser de bœuf, aussi appelée plat de côtes, est un morceau de viande provenant de la partie inférieure du thorax de l'animal, entre les côtes et l'épaule. Elle est composée de muscles, de tendons et de gras, ce qui lui confère une saveur riche et une texture tendre après cuisson. Ce morceau est idéal pour le braisage, une méthode de cuisson lente et à couvert, qui permet d'attendrir la viande et de développer ses saveurs. 

500 gr