Le bifteck de contre-filet et le filet mignon sont deux coupes de bœuf distinctes, bien que toutes deux considérées comme tendres. Le contre-filet, également connu sous le nom de New York Strip, est un steak plus large avec une couche de gras le long du bord, qui fond pendant la cuisson pour ajouter de la saveur et de la tendreté. Le filet mignon, quant à lui, est le morceau le plus tendre du bœuf, issu de la partie la plus étroite de la longe, et il est généralement plus maigre que le contre-filet. 

Environ 350 g